خوردن و آشاميدن در هنگام اجابت مزاج ممنوع است ( جلوگيرى از آلودگى ) و مستحب است سر را هنگام اجابت مزاج بپوشانند ( جلوگيرى از آلودگى ) 26 . على ( ع ) چون دست‌ها را بعد از غذا شستشو مىداد با حوله‌اى خشك مىكرد و چون براى غذا دست مىشست دست به حوله نمىزد 1 . در رهنمود ديگرى على ( ع ) فرمود : شستن دست قبل و بعد از غذا خوردن باعث فراوانى روزى است 27 . حضرت على ( ع ) مىفرمايند : غذا را با نمك شروع كنيد چراكه اگر مردم خاصيت نمك را مىدانستند آن را به‌جاى داروهاى مجرب برمىگزيدند 8 . امام رضا ( ع ) فرمودند : كسى كه طعام خود را با خوردن كمى نمك شروع كند خداوند هفتاد مرض و درد را كه كم‌ترين آن‌ها جذام است از او بر طرف كند 12 . امام صادق ( ع ) از رسول خدا ( ص ) نقل فرمود : آداب غذا خوردن عبارت است از : 1 ) لقمه كوچك گرفتن ، 2 ) خوب جويدن غذا ، 3 ) كم نگاه كردن به صورت ديگران ، 4 ) شستن دست‌ها . در زمينه كوچك برداشتن لقمه غذايى ، مشخص شده كه از علل ديسفاژى ، لقمه غذايى بزرگ است 28 . در بزاق ، مقدارى سولفورد و پتاسيم وجود دارد كه براى ضد عفونى كردن مواد نباتى خام به‌كارمىرود و اين ماده در معده هم هست و لذا اگر سبزىها خوب جويده شوند ضد عفونى هم مىشوند 1 .